NIEUWSBLOG

10 October 2019

Amarillo-Olluco hotdog

Olluco’s worden gebruikt in verschillende Peruaanse gerechten en worden voornamelijk gekookt, gepureerd of gebakken; net als een gewone aardappel. Maar ze kunnen ook prima rauw gegeten worden. Olluco is oranje, roze, groen of geel van kleur met fel roze vlekjes en heeft een knapperige textuur, die zelfs na het koken behouden blijft.

Ingrediënten
10 hotdogbroodjes
10 hotdogs
Sap van 3 limoenen
2 rode ui (fijngehakt)
2 aji amarillo pepers (fijngehakt)
Pitjes van 1 granaatappel
10g koriander (fijngehakt)
4 verschillende kleuren olluco’s (in dunne plakjes gesneden)
25g mayonaise

Verwarm of bak de hotdogs.

Meng de rode ui met de aji amarillo, granaatappelpitjes, koriander en de helft van het limoensap. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en zet opzij.

Meng de mayonaise met de rest van het limoensap.

Serveer de hotdogs op de broodjes en garneer met de salsa, olluco en limoenmayonaise.

Bodem
40g pistachenoten
40g pecannoten
70g suiker
1 ei
50g bloem

Verwarm de oven op 175°C.
Hak de noten fijn in een keukenmachine.
Doe de ei en suiker in een kom en mix het tot het volume verdrievoudigd is.
Voeg het notenmengsel bij het eimengsel en voeg al mixend de bloem toe.
Giet het mengsel in een taartvorm en bak de bodem in 20 minuten gaar.

Mangomousse
200g slagroom
200g Ponthier mangopuree
3 blaadjes gelatine

Klop de slagroom stevig.
Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water en los vervolgens op in drie eetlepels heet water. Voeg bij de mangopuree.
Mix de slagroom en de mangopuree samen tot één geheel. Giet de mango mousse op de afgekoelde notenbodem en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

Frambozenmousse
200g slagroom
200g Ponthier frambozenpuree
3 blaadjes gelatine

Klop de slagroom stevig.
Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water en los vervolgens op in drie eetlepels heet water. Voeg bij de frambozenpuree.
Mix de slagroom en de frambozenpuree samen tot één geheel.
Giet de frambozenmousse op de opgestijfde mangomousse laat 30 minuten opstijven in de koelkast

Passiefruit-topping
200g Ponthier passiefruitpuree
3 blaadjes gelatine

Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water en los vervolgens op in drie eetlepels heet water. Voeg bij de passiefruitpuree.
Giet dit mengsel over de opgestijfde frambozenmousse en plaats de taart terug in de koelkast.

Voor een mooi resultaat laat je de taart een 6 uur in de koelkast opstijven.
Decoreer de taart eventueel met plakjes mango of frambozen.

16 August 2019

Crown Prince pompoensoep

De kleur van deze pompoen mag dan een beetje grauw zijn, de binnenkant is dat zeker niet! Het knaloranje vruchtvlees heeft een heerlijke zoete smaak en is lang houdbaar. Door de pompoen in de oven te roosteren, wordt hij extra zoet! Zijn koninklijke naam heeft hij te danken aan de ronde krans welke zich aan de onderzijde bevindt.

Ingrediënten 
1/2 Crown Prince pompoen
1 ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50g rode currypasta
500 ml. groentebouillon
400 ml. kokosmelk
15g koriander (fijngehakt)
Rawit peper naar smaak (in ringetjes gesneden)
Olie

Verwarm de oven voor op 220°C.
Verwijder de zaden en draden uit de pompoen en snijd in ca. 2 cm. dikke plakken. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Bak circa 45 minuten tot de pompoen zacht is.

Laat een beetje afkoelen en verwijder vervolgens de schil.
Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Voeg vervolgens de pompoen en currypasta toe aan de pan en roer even door. Voeg dan de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laag zo’n 30 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer en bestrooi met de koriander.

NIEUW! Na de verse kruiden onder het private label van Natuurlijk Vers, nu ook avocado’s. Ready to Eat. Top kwaliteit! Verkrijgbaar via onze webshop.

5 July 2019

Cactus quesadilla

Cactusbladeren worden ook wel nopal of nopales genoemd. Cactusblad wordt veel in de Mexicaanse keuken gebruikt. Hier verwerken ze cactusblad in salades, taco’s, door gehakt of bij eieren en velen zweren ook bij de geneeskrachtige werking van cactusblad. Maar gooi ze ook gerust eens in de blender, gemengd met sinaasappelsap; een heerlijk en gezond sapje! Vergeet niet eerst de naalden en randen te verwijderen. 🙂

Ingrediënten:
4 tortilla’s
2 cactusblad
1 rode ui (fijngesneden)
1 knoflookteentje (fijngesneden)
2 jalapeño (fijngesneden)
125g creme fraiche
150g cheddar (geraspt)
Olijfolie

Bereiding:
1. Verwijder de stekels van het cactusblad door met een schilmesje horizontaal te bewegen over het blad en de stekels er af te schrapen/snijden. Snijd de rand rondom het cactusblad af. Snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
2. Kook de cactusblad ca. 10 minuten in een pan met kokend water en zout. Giet vervolgens af en laat uitlekken.
3. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Voeg vervolgens de cactusblad toe en bak ca. 5 minuutjes mee.
4. Besmeer de helft van de tortilla met crème fraiche en beleg vervolgens met de cactusblad, ui, knoflook en wat cheddar. Vouw de tortilla’s dicht.
5. Verhit wat olijfolie in een koekepan en bak de quesadilla’s kort totdat deze goudbruin en knapperig is. Snijd vervolgens in puntjes.

Proef en geniet van alle seizoenen, elke dag weer!!