Bolvormige stengels in bosjes die in stengels uitlopen. De stelen hebben een overduidelijke citroengeur. De plant heeft een vertakte bloempluim.

De smaak van citroengras en citronellagras is fris, citroenachtig. Het kruid is vers of ingevroren verkrijgbaar, maar ook gedroogd in poedervorm. De smaak van de poeder is net wat minder fris, maar wel citroenachtig.

De stelen van citroengras worden in o.a. in de Indonesisische keuken in stoofgerechten gebruikt (in combinatie met salamblad), maar ook bijvoorbeeld in de Thaise keuken. Citroengras is een kruid dat goed past in vele tropische gerechten. Het onderste deel van de stelen (10-15 cm) is het sappigst.